Хоолноос дээжийг хэрхэн авч хадгалах вэ?

Ес. Хоолны хордлого, халдвараас урьдчилан сэргийлэх

9.1.Хоолны газар нь хоолны хордлого, халдвар гаргахгүй байх асуудлыг бүрэн хариуцаж, үүсэх шалтгаан түүнээс урьдчилан сэргийлэх талаар байгууллагынхаа ажилчдад эрүүл ахуйн сургалт, сурталчилгааг зохион байгуулна.

9.2.Бэлтгэсэн хоолны бүх төрлийг үйлчилгээнд гаргахын өмнө ерөнхий (ахлах) тогооч тэдгээрийн амт, үнэр, өнгө, үзэмж, жор найрлага, боловсруулалт зэрэгт чанарын шалгалт хийж үйлчилгээнд гаргах зөвшөөрөл олгож энэ тухай албан ёсоор тэмдэглэл хөтөлнө.

9.3.Бүтээгдэхүүний дээжийг журмын дагуу авч зориулалтын хөргөгчид 4С температурт 48 цаг хадгалах, хоолны дээж авалтын бүртгэлийг хөтөлж, дээжийн савыг ариутгаж хэвшинэ.

9.4.Хоолны үлдэгдэлийг дахин ашиглах, гурил, будаа, гоймон, хуурай өндөг зэрэг зарим материалыг урьдчилан боловсруулж хонуулах, түүгээр хоол унд хийхийг шууд хориглоно.

9.5.Үйлчлүүлсэн хүмүүсийн дунд хоолны хордлого, халдвар гарсан тухай мэдээг хүлээн авсан хоолны газрын ямарч ажилтан нь дор дурдсан арга хэмжээг яаралтай авна. Үүнд:

а. Өөрийн байгууллагын удирдлагад мэдэгдэж үйлчилгээ, үйлдвэрлэлийг зогсооно.

б. Харьяа өрх, дүүргийн эрүүл мэндийн төв, хяналтын байгууллагад шуурхай мэдээлнэ.

 в. Үйлчилсэн халуун, хүйтэн хоол, ундаа, зуушны үлдэгдэл, хоолны хэрэглэлийг цэвэрлэж угаалгүйгээр эмч, эрүүл ахуй халдвар хамгааллын хяналтын  улсын /ахлах/ байцаагч  нар  ирэх хүртэл нь хэвээр нь байлгана.

г. Хоолны газарт хоолны хордлого, халдвар гарсан тухай яаралтай мэдээг хүлээн авсан эмнэлэг, хяналтын байгууллага нь тухайн газар яаралтай очиж  хордлого үргэлжлэх, гарах нөхцлийг таслан зогсоох арга хэмжээ авч хордлого гарсан шалтгааныг зааврын дагуу шалгана.

9.6.Эрүүл ахуйн нөхцөл, шаардлагыг сайжруулах, эрүүл ахуйн зохистой дадлыг зөв хэвшүүлэх ажлыг зохион байгуулж, байгууллагын төсөвт хөдөлмөр хамгааллын хувцас, хэрэгсэл, угаалга халдваргүйтгэлийг бодисын санхүү,  сургалтын төсвийг баталсан байх.

9.7.Хоол хүнсээр дамжих хурц болон архаг өвчин үүсгэч хүнсний бохирдол,  Эрүүл ахуйн нөхцөл, шаардлагыг сайжруулах, эрүүл ахуйн зохистой дадлыг зөв хэвшүүлэх  сургалтыг мэргэжлийн эрүүл ахуй халдвар хамгааллын хяналтын  улсын (ахлах) байцаагч  нараар сургалт хийлгүүлж, аливаа  өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ажлын хийнэ.

Арав. Бүртгэл, баримт хөтлөх

 10.1.Хоолны газрын үйл ажиллагааны төрөл, хэлбэрээс хамааран өөр өөрийн онцлогт тохирсон бүртгэлийг хөтөлнө. Үүнд:

• Эрүүл мэнд, ариун цэврийн үзлэгийн бүртгэл
• Мэргэжлийн сургалтын талаарх бүртгэл
• Хөргөх төхөөрөмж, камер, хөргөгчний хэмийн бүртгэл
• Лабораторийн сорилтын дүнгийн бүртгэл
• Их цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйжүүлэлтийн бүртгэл
• Хортон шавьж устгалын бүртгэл
• Тоног төхөөрөмжийн засвар, үйлчилгээний бүртгэл
• Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний ул мөрийг мөрдөн тогтоох бүртгэл
• Хүнсний түүхий эд бүтээгдэхүүний ул мөрийг мөрдөн тогтоох "Урагш нэг шат" бүртгэл
•  Хүнсний түүхий эд бүтээгдэхүүний ул мөрийг мөрдөн тогтоох "Хойш нэг шат" бүртгэл
• Шаардлага хангахгүй хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний устгалын бүртгэл
• Дээжийн бүртгэл
• Хоол, хүнсэнд хийгдсэн температурын бүртгэлүүд
• Өдөрт хийсэн, бэлтгэсэн хоол, хүнс, илүү гарсан хоол, хүнс, түүнийг устгаж хаясан бүртгэл Үйлдвэрлэлийн зохистой дадлын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бүртгэл хөтөлнө.